Recetade mejillones en escabeche de MartÃn Berasategui. Reportaje Como Sapiens. Aprende a ‘Cocinar sin vergüenza’ en ' Como Sapiens '. David de Jorge y MartÃn Berasategui presentan su
Ingredientespara 4 personas. 250 gr. mejillones congelados (sin concha), 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 100 cc. aceite de oliva virgen, 100 cc. vinagre de vino
2kilos de mejillones; Vinagre de vino -cubriremos los mejillones cocidos-1 chorro de aceite de oliva virgen extra; 1-2 hojas de laurel; Media cebolla cortada en juliana; 1-2 cucharaditas de pimentón dulce; ¼ de
Ponleuna pizca de sal y agrega los mejillones picados, el queso crema y, en varias tandas, ve echando el escabeche de los mejillones. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, cremosa y jugosa (ver detalle en el video). 6.- Rellena: Con la ayuda de unas cucharitas, rellena generosamente cada mitad de huevo. 7.-
Mejillonesen escabeche y crema de coliflor Una receta en cuatro pasos para preparar unos mejillones en escabeche y crema de coliflor Por MartÃn Berasategui . Foto: José Luis López de ZubirÃa / Ilustraciones: Javirroyo. Miércoles, 14
Pelarel apionabo, cortar en cubos y agregar a la cazuela con la cebolla. Lavar la manzana, descorazonar y cortar en cubos. Incorporar a la cazuela. Mojar con el agua y cocer 20 minutos. Pasado el tiempo, triturar, colar y devolver al fuego para que levante. Corregir de punto de sazón.
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crema de mejillones en escabeche
